Cordero Patagónico: el plato estrella de San Martín de los Andes
El cordero patagónico es, sin lugar a dudas, uno de los platos más representativos de la gastronomía de San Martín de los Andes.
Esta carne, conocida por su terneza y sabor inigualable, se prepara principalmente al asador, un método tradicional que resalta las cualidades únicas del cordero criado en las estepas patagónicas.
El asado al estilo criollo es una experiencia que invita no solo a degustar la carne, sino también a disfrutar del proceso de cocción al aire libre, donde el aroma a leña y carne asada llena los paisajes cordilleranos.
Para quienes visitan esta región, disfrutar de un cordero patagónico es casi una obligación. Restaurantes como El Regional o Morphen son algunas de las paradas obligatorias para probar este manjar, que se acompaña tradicionalmente con papas, ensaladas y un buen vino patagónico.
El cordero asado no solo es una delicia culinaria, sino que también forma parte de la cultura de la Patagonia. En eventos familiares o festividades locales, es común ver cómo se asan lentamente grandes piezas de cordero al aire libre, lo que convierte cada comida en un acto social y comunitario.
Quienes desean disfrutar del mejor cordero patagónico en San Martín de los Andes encontrarán múltiples opciones que ofrecen esta preparación con un toque local, variando en tiempos de cocción y especias, pero siempre manteniendo el respeto por la tradición.
Trucha Patagónica: frescura de los lagos andinos
Otro emblema gastronómico de la región es la trucha patagónica, un pez que abunda en los lagos y ríos de la zona. Su sabor delicado y su textura firme la convierten en una opción predilecta para quienes buscan probar platos frescos y locales.
La trucha se sirve en diversas preparaciones, desde a la parrilla hasta en escabeche, y es comúnmente acompañada de papas rústicas, verduras asadas o salsas de hierbas.
Uno de los restaurantes más recomendados para degustar este manjar es Domingo, donde la trucha se presenta en diferentes versiones, cada una más deliciosa que la otra.
La trucha no solo es un plato sabroso, sino que también tiene un fuerte vínculo con la pesca deportiva, actividad muy popular en San Martín de los Andes.
Muchos de los pescadores que visitan la zona buscan llevar a sus mesas los frutos de su jornada de pesca.
Esto hace que la trucha patagónica se valore no solo por su sabor, sino también por la experiencia de obtenerla directamente de la naturaleza.
Además, muchos restaurantes de la región se especializan en preparaciones innovadoras que fusionan la trucha con ingredientes locales, elevando el nivel gastronómico de la Patagonia.
Ciervo y Jabalí: sabores de la caza en la Patagonia
El ciervo y el jabalí son otras dos carnes muy apreciadas en la región de San Martín de los Andes. Estas especies de caza mayor han sido introducidas en la zona y se han adaptado perfectamente al clima y geografía patagónica.
El resultado es una carne de sabor fuerte y textura firme, que se sirve en guisos, a la parrilla o incluso en embutidos.
Estos platos, típicos de la cocina de montaña, son especialmente populares durante los meses más fríos, cuando el cuerpo necesita más calorías para combatir las bajas temperaturas.
Restaurantes como Kumelkan ofrecen menús con carnes de caza preparadas de manera tradicional, utilizando hierbas locales y técnicas de cocción lenta.
El ciervo y el jabalí suelen servirse con acompañamientos que realzan su sabor, como puré de papas, chutney de frutas locales o salsas a base de vino.
Estas carnes, que alguna vez fueron consideradas exóticas, hoy forman parte integral de la identidad culinaria patagónica, siendo apreciadas tanto por locales como por turistas.
Además, los chefs locales han sabido reinterpretar estas preparaciones tradicionales, fusionando sabores contemporáneos con la rusticidad de la caza.
Chocolates Artesanales: una delicia imperdible
No se puede hablar de San Martín de los Andes sin mencionar sus chocolates artesanales. La ciudad cuenta con varias chocolaterías que han ganado reconocimiento por la calidad de sus productos y por utilizar materias primas locales.
Entre las variedades más populares se encuentran los chocolates rellenos con dulce de leche, frutas secas y licores.
Además, es común encontrar productos derivados del chocolate, como bombones, alfajores y barritas. Algunas de las mejores chocolaterías de la región son Mamá Pastora y Abuela Goye, que ofrecen una experiencia dulce única para los visitantes.
El chocolate en San Martín de los Andes no es solo un souvenir; es una tradición que refleja la influencia de la inmigración europea en la zona.
Las chocolaterías locales cuidan cada detalle en la producción, desde la selección de los ingredientes hasta el proceso de elaboración artesanal.
Los visitantes pueden disfrutar de degustaciones guiadas o adquirir productos para llevar de regreso a casa, convirtiendo el chocolate patagónico en una parte esencial de cualquier visita a la ciudad.
Mermeladas de Frutas Finas y Empanadas Patagónicas: el sabor de lo autóctono
La región de San Martín de los Andes también es conocida por sus mermeladas de frutas finas, elaboradas con frutos autóctonos como el calafate, la rosa mosqueta y el maqui.
Estas mermeladas, producidas de manera artesanal, son ideales para acompañar panes caseros, tostadas o incluso carnes.
Los mercados y tiendas locales, como La Costa del Pueblo, ofrecen una amplia variedad de productos para quienes desean llevarse un pedacito de la Patagonia en forma de sabores únicos.
Además, muchas de estas frutas tienen propiedades antioxidantes, lo que añade un valor nutricional a su consumo.
Por otro lado, no se puede dejar de mencionar las empanadas patagónicas, que son una variante local de este popular plato argentino.
Aunque el relleno tradicional de carne es común, en San Martín de los Andes se pueden encontrar empanadas rellenas de cordero, ciervo y jabalí, además de opciones vegetarianas con ingredientes locales como hongos y queso de cabra.
Estas empanadas, con su masa crujiente y rellenos sabrosos, son una opción ideal para disfrutar durante una caminata por los senderos de la ciudad o como parte de un picnic en los alrededores.